CUIDADO! REQUENTAR Alimentos pode trazer riscos GRAVES. Entenda!

Muita atenção! Requentar comida pode trazer riscos extremamente agravantes para a saúde

Por Tiago Vieira Publicado em 17 jun, 2024

Quando se trata de segurança alimentar, alguns alimentos exigem atenção especial após serem cozidos pela primeira vez. Com o aumento do consumo de refeições caseiras, é fundamental saber administrar o armazenamento e o reaquecimento dos alimentos para evitar doenças relacionadas à comida. A seguir, exploramos quais alimentos devem ser consumidos frescos e os riscos de requentá-los.

Alimentos como ovos, carnes, frutos do mar, e até vegetais e legumes fermentativos como tomate, cebola e pimentões, possuem características que podem transformar a simples ação de requentar em um risco para a saúde. Entender as propriedades desses alimentos e como elas mudam com o calor é crucial para uma cozinha segura.

Por que certos alimentos são perigosos quando requentados?

mulher — Muito cuidado com alimentos requentados. (Fonte: Freepik)

Alguns alimentos, ao serem requentados, podem alterar suas estruturas químicas e favorecer o crescimento de bactérias nocivas. Por exemplo, ovos e carnes, se não armazenados corretamente entre o cozimento e o reaquecimento, podem se tornar focos de contaminação bacteriana que causam intoxicações alimentares.

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Quais são os alimentos que devem ser evitados ao requentar?

Ovos: Podem abrigar bactérias como Salmonella se não forem cozidos ou armazenados adequadamente.

Carnes e frutos do mar: Alimentos ricos em proteínas são propensos à proliferação de microrganismos se deixados à temperatura ambiente por um período prolongado após o cozimento.

Espinafre e beterraba: Estes vegetais contêm nitratos que podem se converter em nitritos, substâncias potencialmente carcinogênicas, quando reaquecidos.

Alimentos fermentativos: Incluem tomate, cebola e pimentões. Esses itens podem azedar e alterar sua composição química durante o armazenamento e o reaquecimento.

Alimentos ricos em proteínas: Feijão, lentilha e castanhas também entram na lista. Eles têm alta umidade e são perecíveis, aumentando o risco de contaminação por microrganismos.

O que fazer para consumir alimentos de forma segura?

O armazenamento e o manuseio adequados são essenciais para manter os alimentos seguros após o cozimento. Alimentos que não são adequados para serem requentados devem ser consumidos imediatamente após sua preparação, ou armazenados corretamente no refrigerador e consumidos em curto período. Além disso, sempre verifique a temperatura interna dos alimentos ao reaquecer, garantindo que alcancem a temperatura de 74°C, recomendada para eliminação de bactérias nocivas.

Ao entender melhor as características dos alimentos e aplicar técnicas corretas de manipulação e armazenamento, é possível garantir refeições seguras e proteger a saúde de todos. Fique atento às práticas de segurança alimentar e utilize essas informações para manejar corretamente os diferentes tipos de alimentos em sua cozinha.