Descubra os BENEFÍCIOS do Milho na Alimentação

O milho pode oferecer diversos beneficios para todos. Saiba agora mesmo alguns deles!

Por Tiago Vieira Publicado em 15 jul, 2024

O milho não é apenas um dos protagonistas das tradicionais festas juninas e julinas, ele é também um alimento rico em nutrientes que podem beneficiar a saúde durante todo o ano. Apreciado de diversas formas, como assado na fogueira, cozido, em bolos e pamonhas, o milho é uma verdadeira estrela na cozinha brasileira.

Muito mais do que um simples ingrediente, o milho é uma fonte vibrante de carotenoides, especialmente zeaxantina e luteína, que são essenciais para a proteção da visão e para prevenir doenças como a degeneração macular. Além disso, esses compostos ajudam a converter-se em vitamina A, proporcionando efeitos antioxidantes que combatem o envelhecimento celular.

Quais são os principais nutrientes encontrados no milho?

O milho é composto majoritariamente por amido, mas também é rico em proteínas, fibras e óleos essenciais. Maria Cristina Dias Paes, nutricionista e cientista de alimentos da Embrapa Milho e Sorgo, destaca que sua composição equilibrada o torna uma excelente fonte de energia e fibras, benéficas para o trânsito intestinal e para promover a sensação de saciedade.

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Como o consumo de milho pode influenciar na saúde geral?

De acordo com Durval Ribas Filho, presidente da Associação Brasileira de Nutrologia, as fibras do milho ajudam na melhoria do trânsito intestinal. Ribas Filho enfatiza também que, quando combinado com leguminosas como feijão e lentilhas, o milho fornece um perfil completo de aminoácidos essenciais necessários para o corpo diariamente.

Milho em todas as cores: Quais os benefícios?

Os carotenoides não são os únicos pigmentos benéficos encontrados no milho. Os grãos de tonalidades más escuras, como o preto e o vermelho, contêm antocianinas, que têm uma ação antioxidante ainda mais potente. Estas substâncias podem ajudar na prevenção de doenças cardiovasculares e câncer, além de retardar problemas neurodegenerativos.

Amarelo: Alta concentração de carotenoides

Vermelho e Preto: Rica fonte de antocianinas

Além das capacidades nutricionais, estudos conduzidos na Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) apontam que o milho arroxeado pode ser usado como um substituto natural para corantes sintéticos, trazendo benefícios sem impactar negativamente o meio ambiente.

Como incluir milho na dieta de forma saudável?

Para aproveitar ao máximo os benefícios do milho, os especialistas recomendam o consumo in natura, cozido ou assado. Lara Natacci sugere que mesmo a pipoca, popular entre as crianças e adultos, pode ser uma opção saudável se preparada sem excesso de gordura ou sal.

As celebrações de festas juninas trazem delícias feitas com milho, mas a moderação é a chave. Lara Natacci aconselha balanceamento no consumo destes pratos especialmente ricos. Portanto, aproveite as muitas facetas do milho, seja em um simples cozido em casa ou como parte de receitas mais elaboradas, mantendo sempre um olho na saúde.